SCADOQuanto dura il cibo nel congelatore
Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026
Buona notizia: il cibo tenuto sempre congelato a -18C resta sicuro a tempo indeterminato. I tempi di conservazione che leggi riguardano la qualità, non la sicurezza: dicono per quanto l'alimento resta al meglio del sapore, non quando diventa pericoloso.
Sicuro per sempre, ma la qualità cala
USDA, FDA e UK FSA concordano: a -18C il cibo non diventa pericoloso finché resta ben congelato. Ciò che cambia è la qualità - sapore, consistenza e la secchezza della "bruciatura da freezer". Quindi un promemoria del freezer scaduto significa "mangiami per il gusto migliore", non "buttami".
Un'avvertenza importante: il congelamento non uccide batteri e virus, li rende solo inattivi. Come dice l'ISS, congelare mette in pausa: allo scongelamento gli stessi microbi si risvegliano e possono moltiplicarsi di nuovo.
Finestre di qualità
Tempi indicativi di miglior qualità (USDA): carne macinata 3-4 mesi; tagli di manzo, maiale e agnello 4-12 mesi; pollo o tacchino interi circa 12 mesi; pesce magro 6-8 mesi; pesce grasso come il salmone 2-3 mesi; pancetta circa 1 mese; zuppe e stufati 2-3 mesi. La UK FSA semplifica così: "la carne è meglio entro 2-3 mesi, prodotti da forno, frutta e verdura entro 3-4 mesi".
Puoi congelare un alimento fino alla mezzanotte della sua data di scadenza per prolungarne la vita - basta etichettare ogni prodotto con la data in cui l'hai congelato.
Scongela in sicurezza e non ricongelare il crudo
Scongela in frigorifero (il metodo più sicuro), nel microonde, o in acqua fredda in un sacchetto sigillato - mai sul piano a temperatura ambiente. Dopo lo scongelamento tratta l'alimento come un "da consumarsi entro": la UK FSA consiglia di consumarlo entro 24 ore.
Non ricongelare un alimento scongelato a meno che tu non l'abbia prima cotto. Puoi invece congelare tranquillamente un piatto cucinato con ingredienti crudi precedentemente congelati. Le verdure surgelate vanno cotte bene e non mangiate così come sono, perché patogeni come la listeria possono sopravvivere al congelamento.
Una nota sulla sicurezza
Queste finestre riguardano la qualità. Congela sempre entro la data di scadenza, non ricongelare mai il crudo scongelato e butta gli alimenti deperibili lasciati sopra i 4C per più di 2 ore. SCADO è un aiuto organizzativo, non un consiglio sulla sicurezza alimentare: nel dubbio su cibo a lungo congelato o scongelato, segui le indicazioni ufficiali e buttalo.
Segna un prodotto come congelato in SCADO e l'app registra la data e mostra la finestra tipica di miglior qualità, così lo usi finché è ancora buono invece di lasciarlo sul fondo del freezer. SCADO ->